近日，“全球50種最佳面包”評(píng)選，中國(guó)燒餅再次入選。
沒(méi)錯(cuò)！不用驚訝，就是你早上趕地鐵、路過(guò)街邊小攤時(shí)，順手買的熱氣騰騰、外酥里嫩、一口下去滿嘴香的燒餅，如今已經(jīng)和法國(guó)長(zhǎng)棍、日本咖喱面包等國(guó)際“網(wǎng)紅”齊名了。
或許有人會(huì)問(wèn)：燒餅算面包嗎？其實(shí)，兩者在工藝上確有淵源，都以面粉、水、鹽為基礎(chǔ)原料，都要經(jīng)歷揉制、發(fā)酵與烘烤等步驟。外國(guó)友人評(píng)價(jià)燒餅“外酥里嫩的完美平衡，樸實(shí)中見(jiàn)精致的東方智慧”。這已經(jīng)是燒餅第二年入選了，國(guó)際權(quán)威媒體反復(fù)“認(rèn)證”，不僅說(shuō)明中國(guó)美食正在走向世界，也代表著世界對(duì)中國(guó)味道的認(rèn)可。
其實(shí)，燒餅有上千年的歷史。從最早的胡餅，到后來(lái)的蒸餅、炊餅，這看似平凡的日常美味，裝著最樸素的生活滋味，也承載著中國(guó)人的情感與記憶。在北京，一個(gè)燒餅夾醬肉，配一碗豆汁兒，構(gòu)成了幾代人的味覺(jué)記憶；在黃山，小巧的“蟹殼黃”燒餅，曾是徽商遠(yuǎn)行時(shí)的鄉(xiāng)愁慰藉……燒餅不僅是一種食物，更代表了一種情結(jié)、一種文化。當(dāng)世界品嘗燒餅時(shí)，他們嘗到的不只是口感，更是一種貼近生活、充滿韌性的中國(guó)味道。